Idées de lecture ► La gourmandise dans tous ses états chez Flammarion

 

Marie-Laure Fréchet, journaliste culinaire, va certainement être responsable d’une légère prise de poids rien qu’en parcourant le livre aux cent recettes illustrées. Brioches créatives, beignets, choux… nous font de l’œil avec le cahier pratique et technique aux illustrations détaillées. La contribution des grands chefs, boulangers, pâtissiers est un plus dans le livre qui nous incite à mettre la main à la pâte.

 

 

 

Ferrandi Paris forme l’élite des professionnels de la gastronomie. Le livre d’art pointe son doigt de l’excellence vers quatre-vingts recettes traditionnelles ou revisitées classées par famille de légumes. Avec 45 techniques parfaitement argumentées pour la maîtrise de la préparation, la découpe, la cuisson des légumes vous allez trouver le bon geste et la saveur si particulière ensuite dans votre assiette.

 

 

Le livre culte enfin réédité à l’occasion du centenaire de Gaston Lenôtre qui a marqué l’histoire de la pâtisserie. On peut bien entendu exposer la bible dans sa bibliothèque comme un joyau mais aussi l’ouvrir et se plonger dans la confection. Quand Lenôtre devient le vôtre ! Les recettes sont réalisables par des amateurs avec une attention portée aux conseils, simples et naturels pour marcher sur les traces du maître.

 

 

Que de divines recettes de pâtisserie au summum de la gourmandise ! Une sorte de voyage initiatique au pays du bon et du beau entre mascarpone, pistaches, coco… Peut-on culpabiliser en tournant les pages et en même temps la crème fouettée ? Le chocolat vous monte aux lèvres avec le caramel qui dégouline. Cent recettes pour l’éternité avec les photos elles aussi délicieuses de Claire Curt.